Peru’nun deniz kokan mutfağını İtalyan zarafetiyle harmanlayan Conchitas a la Parmesana, deniz tarağı ve parmesan peynirinin büyüleyici uyumunu sofralara taşıyor. İtalyan göçmenlerin peynir mirası ile Peru’nun taze deniz ürünlerinin birleşmesinden doğan bu tarif, hem göze hem damağa hitap eden bir prestij yemeği.
Hazırlık ve Lezzet Sırları
• Temel Malzemeler: Taze deniz tarakları, kaliteli parmesan (veya Grana Padano), tereyağı ve ferahlatıcı misket limonu.
• Yapılışı: Temizlenen taraklar lime, tuz ve karabiberle harmanlanır. Üzerlerine birer parça tereyağı ve bolca rendelenmiş peynir eklenerek fırının ızgara bölümüne sürülür.
• Kritik Uyarı: Deniz tarakları dokusunu kaybetmemesi için yalnızca 2-4 dakika, peynirler altın sarısı olana dek pişirilmelidir. Fazla pişirmek deniz tarağının yumuşaklığını yitirmesine neden olur.
kaynakça : https://www.cumhuriyet.com.tr/yasam/peru-mutfaginin-italyan-esintili-incidi-conchitas-a-la-parmesana-2492910
6 Nisan 23:14
